秈稻碾出來的米，米粒長而細，黏性小、米質脆，頗受人喜愛，那么秈米有哪些特點呢？湖北華苑糧油有限公司為大家詳細介紹：

淀粉酶質的含量高

廣東(dong)地區(qu)大米(mi)(mi)飯(秈米(mi)(mi))包含(han)有多種多樣的米(mi)(mi)谷(gu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)、米(mi)(mi)膠球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)、球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)，其球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)含(han)氧量(liang)在6%-8%以內(nei)兩邊(bian)，而梗(geng)米(mi)(mi)年輕(qing)化底(di)于秈米(mi)(mi)，梗(geng)米(mi)(mi)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)含(han)氧量(liang)在5%-6%以內(nei)兩邊(bian)。在秈米(mi)(mi)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)中(zhong)，含(han)賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)高(gao)的堿(jian)可溶性谷(gu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)球(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)質(zhi)(zhi)占80%，賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)氧量(liang)要高(gao)于兩種糧食，酪氨(an)酸(suan)(suan)主成配(pei)法(fa)合理性。

直鏈小麥淀粉含水量(liang)高

男方稻花香(xiang)米(mi)(mi)(秈米(mi)(mi))，直鏈木薯(shu)玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)含量的(de)單一化在(zai)20%-24%以上(shang)，而梗米(mi)(mi)直鏈木薯(shu)玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)在(zai)15-18%以上(shang)。

煮飯香、軟(ruan)、滑(hua)，特點時(shi)候做炒飯、煲(bao)仔飯。

從模(mo)樣(yang)出來了看(kan)，南方地(di)區稻米(mi)米(mi)粒(li)(li)的(de)(de)顆粒(li)(li)一般的(de)(de)較修長(chang)(chang)，且看(kan)中去透(tou)亮剔透(tou)有油，蒸出的(de)(de)白米(mi)飯(fan)粒(li)(li)粒(li)(li)渙散(san)，伸縮性勻稱、無(wu)腹(fu)白、透(tou)亮剔透(tou)半透(tou)明(ming)的(de)(de)飯(fan)身(shen)透(tou)著油光(guang)。集結了香味(wei)、筋道、動力粘度相對來說、顆粒(li)(li)勻稱潤長(chang)(chang)、平臺(tai)入(ru)口(kou)甘(gan)爽一方面優勢，適當做炒飯(fan)、煲(bao)仔飯(fan)等特色餐飲。

粒(li)粒(li)明明的(de)廣(guang)東地區稻花香(xiang)大米(mi)(mi)(mi)應(ying)力松弛足，成飯食(shi)味寡淡略甜(tian)，爽口(kou)有(you)嚼勁，受到越發就越多(duo)網上(shang)目標群體的(de)矚目。秈(xian)米(mi)(mi)(mi)基本特(te)征(zheng)：細長(chang)或長(chang)扇(shan)(shan)形(xing)，黏力較(jiao)(jiao)(jiao)小，米(mi)(mi)(mi)質(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)脆(cui)，外(wai)表(biao)外(wai)表(biao)顏(yan)色(se)(se)粉(fen)色(se)(se)乳(ru)(ru)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)體的(de)較(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)米(mi)(mi)(mi)粒(li)粒(li)形(xing)呈(cheng)(cheng)細長(chang)或長(chang)扇(shan)(shan)形(xing)，老人尺寸在7mm上(shang)文，汽(qi)蒸后出飯率(lv)高，黏力較(jiao)(jiao)(jiao)小，米(mi)(mi)(mi)質(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)脆(cui)，加(jia)工(gong)工(gong)藝時易切割，橫橫剖面(mian)呈(cheng)(cheng)扁扇(shan)(shan)形(xing)，外(wai)表(biao)外(wai)表(biao)顏(yan)色(se)(se)粉(fen)色(se)(se)乳(ru)(ru)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)體的(de)較(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)，也是半乳(ru)(ru)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)體和不乳(ru)(ru)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)體的(de)。會按照水稻取得時候，分成早秈(xian)米(mi)(mi)(mi)和晚秈(xian)米(mi)(mi)(mi)。早秈(xian)米(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)粒(li)厚道而較(jiao)(jiao)(jiao)短，呈(cheng)(cheng)粉(fen)粉(fen)色(se)(se)，腹白大，粉(fen)質(zhi)(zhi)多(duo)，延展性柔弱易碎，黏力少(shao)于晚秈(xian)米(mi)(mi)(mi)，品質(zhi)(zhi)欠佳。晚秈(xian)米(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)粒(li)細長(chang)而稍扁型，策(ce)劃 細膩，普(pu)遍是乳(ru)(ru)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)體或半乳(ru)(ru)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)體，腹白較(jiao)(jiao)(jiao)小，硬塑粒(li)多(duo)，含油大，品質(zhi)(zhi)非常好。